距離中秋節(jié)還有半個(gè)月,月餅的預(yù)熱銷(xiāo)售已經(jīng)火熱開(kāi)啟。近日,記者走訪海口多家酒店、商場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn),眾多月餅商家已經(jīng)在各銷(xiāo)售渠道提前開(kāi)始鋪貨,以爭(zhēng)取更多消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。從趨勢(shì)上,今年傳統(tǒng)口味在目前的預(yù)售中更為積極,貨量上占了大多數(shù);部分本土月餅商家在保持線下銷(xiāo)售的同時(shí)啟動(dòng)了直播帶貨的新銷(xiāo)售模式,力求探索更多商機(jī)。
新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者 王子遙 文/圖
家樂(lè)福超市內(nèi),月餅已開(kāi)始大量上架。記者 王子遙 攝
現(xiàn)象
線下月餅市場(chǎng)提前“暖場(chǎng)”
近日,記者在海口多家超市、蛋糕店、酒店等場(chǎng)所看到,各類月餅已經(jīng)被擺出,吸引來(lái)往顧客的關(guān)注。在?谑屑覙(lè)福金龍店,眾多價(jià)格實(shí)惠、包裝簡(jiǎn)約的盒裝月餅已經(jīng)被擺在超市入口最顯眼的位置,品種也十分齊全,從比較常見(jiàn)的黑芝麻、水果、五仁、蓮蓉等口味到相對(duì)少見(jiàn)的冰皮月餅都有鋪貨,每盒的價(jià)格從最低的9.9元到數(shù)百元不等。為提高顧客購(gòu)物興趣,該超市還針對(duì)部分月餅禮盒推出了“滿200元返2張50元代金券”“滿2000元返50元現(xiàn)金”等活動(dòng),吸引了不少顧客駐足選購(gòu)。
在?谶h(yuǎn)大購(gòu)物中心,同樣也有佳寧娜等主流月餅廠商臨時(shí)進(jìn)駐鋪貨。現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售人員告訴記者,該點(diǎn)位從最小的迷你月餅禮盒到較大的七星伴月禮盒均有銷(xiāo)售,現(xiàn)場(chǎng)還有“滿888元減100元”的活動(dòng),自點(diǎn)位開(kāi)設(shè)以來(lái),每天都有消費(fèi)者前來(lái)咨詢或購(gòu)買(mǎi)。
君華海逸酒店內(nèi)的月餅銷(xiāo)售點(diǎn)。 記者 王子遙 攝
位于龍華區(qū)的君華海逸酒店也于近日開(kāi)始銷(xiāo)售酒店自制月餅。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,除了提供各款月餅外,現(xiàn)場(chǎng)HIA提供試吃服務(wù),供來(lái)往酒店的消費(fèi)者品嘗!澳壳拔覀児餐瞥隽5款月餅,分別是迷你月餅、冰皮月餅、金腿五仁月餅、雙黃白蓮蓉月餅和各品類月餅均有的七星伴月禮盒,價(jià)格較往年售價(jià)基本持平,主要集中于300元-500元之間。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹道。
除了部分酒店開(kāi)始銷(xiāo)售自制月餅外,不少具備優(yōu)質(zhì)烘焙能力的蛋糕店也開(kāi)始利用自身客流,在銷(xiāo)售蛋糕之余推出自家月餅。在位于海甸島的一家琳瑯蛋糕店內(nèi),月餅的禮盒已經(jīng)擺出,以提醒顧客中秋節(jié)的到來(lái)和該店的月餅將售!拔抑熬唾I(mǎi)過(guò)蛋糕店制作的月餅,相比市面上銷(xiāo)售的主流月餅,蛋糕的月餅更加平價(jià)且好吃;不太適合送禮,更適合自己日常享用!庇幸庠谥星锕(jié)前購(gòu)買(mǎi)蛋糕店自制月餅的?谑忻穹糠Q。
趨勢(shì)
傳統(tǒng)口味月餅或更受青睞
多名月餅經(jīng)銷(xiāo)人士告訴記者,月餅真正的銷(xiāo)售高峰期是在中秋節(jié)前一周的時(shí)間,越臨近中秋節(jié)當(dāng)天的銷(xiāo)售情況一般越好。目前大面積鋪貨的目的除了銷(xiāo)售外,更多在于“提醒”消費(fèi)者中秋節(jié)將至,用產(chǎn)品“宣傳”自身品牌,在廣大消費(fèi)者心中留下更多的“存在感”,為后期銷(xiāo)售奠定基礎(chǔ)。而從月餅品類上,相較往年,今年傳統(tǒng)口味月餅的鋪貨量更多,這也或?qū)㈩A(yù)示著今年傳統(tǒng)月餅的市場(chǎng)要大于新式月餅。
佳寧娜月餅經(jīng)銷(xiāo)商王先生告訴記者,對(duì)于佳寧娜而言,每年月餅的銷(xiāo)售最高峰集中于中秋節(jié)前的三天,屆時(shí)各佳寧娜網(wǎng)點(diǎn)一般都十分熱鬧,各佳寧娜月餅券兌換點(diǎn)也需排隊(duì)兌換。而過(guò)了中秋節(jié),月餅的銷(xiāo)售行情則會(huì)迅速下滑,剩余的月餅也將低價(jià)處理。
“我們家樂(lè)福超市是從8月19號(hào)啟動(dòng)今年的月餅銷(xiāo)售的,從月餅的銷(xiāo)售趨勢(shì)來(lái)看,這周開(kāi)始銷(xiāo)售情況開(kāi)始有一些起色了,也基本快進(jìn)入中秋節(jié)的倒計(jì)時(shí)了!焙?诩覙(lè)福紅城湖店店長(zhǎng)王玲慧表示,今年該超市主要經(jīng)營(yíng)的月餅品牌仍有佳寧娜、金九、廣州酒家等,此外還新引進(jìn)的海南本土瓊式月餅“瓊珍”,銷(xiāo)售的口味也更加趨于傳統(tǒng),包括五仁、蓮蓉月餅等。
“對(duì)于新式月餅,我們主要引進(jìn)的是低糖健康的類型,如草莓、哈密瓜、芒果等果味月餅等,這些以散裝銷(xiāo)售為主;當(dāng)然,部分具備網(wǎng)紅效應(yīng)的月餅我們也有售,如李子柒的網(wǎng)紅月餅、哈根達(dá)斯的月餅等,但這是針對(duì)部分有特定需求的顧客的,從目前的情況看,大多數(shù)顧客還是會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)口味較為傳統(tǒng)的月餅! 王玲慧稱。
琳瑯蛋糕店為月餅銷(xiāo)售預(yù)熱。 記者 王子遙 攝
探索
本土月餅嘗試直播風(fēng)口
作為本地瓊式月餅的代表之一,紅星食品廠的瓊珍月餅一直深受海南本地消費(fèi)者的喜愛(ài)。記者了解到,今年瓊珍月餅在繼續(xù)線下銷(xiāo)售的同時(shí),還開(kāi)始嘗試“直播帶貨”的方式進(jìn)行線上銷(xiāo)售,探索海南瓊式月餅的銷(xiāo)售新模式。
“瓊珍一直堅(jiān)持使用古法制餅,非常有海南的味道。去年我去韓國(guó)還帶了四、五盒,給韓國(guó)的朋友品嘗!8月16日,瓊珍便請(qǐng)到海南籍藝人王霏霏在線上對(duì)其月餅進(jìn)行了直播宣傳,讓廣大海南網(wǎng)友頗為意外;連日來(lái),該品牌還持續(xù)請(qǐng)到網(wǎng)紅、主播等,在抖音等社交平臺(tái)直播帶貨,向廣大網(wǎng)友介紹瓊珍月餅的口感、風(fēng)格、制作工藝等,進(jìn)一步其月餅進(jìn)行宣傳,也得到了眾多網(wǎng)友的互動(dòng)支持。
“線上人氣不錯(cuò),很熱鬧!笔状螄L試對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行直播帶貨宣傳的瓊珍月餅相關(guān)負(fù)責(zé)人何華昌對(duì)記者說(shuō)道。其表示,從今年目前的銷(xiāo)售情況看,線下的銷(xiāo)售較為慢熱,而探索直播帶貨這一線上風(fēng)口將成為該品牌發(fā)展中一次新的嘗試。
國(guó)內(nèi)咨詢分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告》顯示,2021年中國(guó)月餅銷(xiāo)售規(guī)模預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)至218億元,其中月餅的線上訂購(gòu)渠道占比仍在提升。分析認(rèn)為,線上化趨勢(shì)為月餅品牌提供了可以突破地理界限的發(fā)展良機(jī),為各地本土月餅品牌發(fā)展成為全國(guó)性的月餅品牌創(chuàng)造了可能。
市場(chǎng)
全國(guó)月餅銷(xiāo)售規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)218億元
從全國(guó)角度,在國(guó)內(nèi)民眾對(duì)團(tuán)圓佳節(jié)愈發(fā)重視的現(xiàn)狀下,隨著疫情防控常態(tài)化,走親訪友需求的復(fù)蘇將帶動(dòng)月餅消費(fèi)規(guī)模的增長(zhǎng)。《2021年中國(guó)月餅市場(chǎng)與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告》分析認(rèn)為,在2020年我國(guó)中秋售賣(mài)出14億枚月餅,銷(xiāo)售規(guī)模的突破“200億”大關(guān),達(dá)到205.2億元后,今年中秋期間月餅市場(chǎng)或更加紅火,預(yù)計(jì)整體銷(xiāo)售規(guī)模將達(dá)218.1億元。
從食用意愿角度,調(diào)研數(shù)據(jù)顯示出有74.2%的受訪者會(huì)在中秋節(jié)期間食用月餅,另有19%的受訪者“有人送就會(huì)吃,但不會(huì)刻意購(gòu)買(mǎi)”,僅有6.8%的受訪者表示中秋節(jié)期間不會(huì)食用月餅;而從購(gòu)買(mǎi)角度,有83.3%的受訪者會(huì)購(gòu)買(mǎi)月餅,11.6%的受訪者仍在觀望中,僅有5.1%的受訪者明確表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)月餅。
不同的年齡階層對(duì)口味也有著不同偏好。數(shù)據(jù)表示,有41.8%的25歲及以下的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者偏好保健口味月餅,33.3%的18歲及以下的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者偏好特殊口味月餅,而年齡較大的消費(fèi)者則較多堅(jiān)守傳統(tǒng),55.6%的50歲及以上的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者選擇傳統(tǒng)口味月餅。
百度指數(shù)顯示,海南消費(fèi)者對(duì)于月餅的關(guān)注度正在不斷提升,近一個(gè)月來(lái)自海南的“月餅”關(guān)鍵詞搜索指數(shù)同比上漲了20%,環(huán)比上漲了33%;其中,美心月餅、佳寧娜月餅關(guān)聯(lián)度較高,年齡分布中,20-40歲之間的消費(fèi)人群占比近80%,可見(jiàn)海南月餅的主要消費(fèi)人群仍是青年與中年人群。