多位明星持股的“牛角村” 如何一步步陷入窘境的？

　　拖欠加盟商數(shù)百萬 連連關店 儲值卡余額無法使用……

　　11月寒風中的北京三里屯，沒幾個人注意到，通盈中心一層的“牛角村”是從何時不再營業(yè)的。

　　現(xiàn)在的冷清，和這家店開業(yè)時的熱鬧對比鮮明。2016年8月，牛角村在三里屯通盈中心開出第二家線下店，自稱“明星聚集之地，開業(yè)當天大咖云集”，主打現(xiàn)場烘焙的法式牛角包和不同時段餐食。彼時，楊坤、蔡國慶、夏雨等藝人紛紛到場。

　　接下來6年時間，牛角村走出北京，在哈爾濱、深圳、鄭州等城市先后開店。

　　但2022年8月起，牛角村的儲值卡客戶陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，多家門店表示無法使用儲值卡余額，因為總公司關閉北京所有加盟店門店的儲值通道且不予結算。同月，北京牛角村餐飲管理有限公司被北京市場監(jiān)督管理局判為虛假宣傳，多家門店閉店或停止營業(yè)。

　　據(jù)天眼查，北京牛角村餐飲管理有限公司的股東中，目前仍包括吳秀波、夏雨和楊坤3位藝人。這家曾熱鬧一時的網(wǎng)紅烘焙品牌，如何走到這一步？

　　宣傳太虛假 罰款10萬元

　　牛角村還因虛假宣傳遭受行政處罰。2022年8月29日，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局責令北京牛角村餐飲管理有限公司立即停止虛假宣傳的違法行為，并交納10萬元罰款。這則行政處罰決定書中，北京牛角村餐飲管理有限公司的違法事實共7點，包括門店數(shù)量、門店營業(yè)額、使用原材料和工廠面積均存在虛假宣傳。

　　1 宣傳：官網(wǎng)稱，“目前800多家專賣店已遍及全國，并且已經(jīng)走出國門，走向亞洲其他國家”

　　現(xiàn)實：最多時僅擁有28家專賣店，其中直營店16家，加盟店12家。目前營業(yè)中的直營店6家，加盟店4家，其他店均已關閉，也未在國外設有專賣店。

　　2 宣傳：3萬平方米的工廠

　　現(xiàn)實：該公司并沒有自建工廠，只在2016年11月至2021年11月，與北京九合食品有限公司簽訂過聯(lián)營合作協(xié)議，總合作面積5470.7平方米。

　　3 宣傳：“用一年多的時間在北京、深圳開了六家直營店，月流水約為360萬元，單店日流水峰值接近7萬元”。

　　現(xiàn)實：經(jīng)北京市監(jiān)局核查，該公司自營的6家店中，僅有三里屯店、長楹店2家合計21個自然日單店日流水峰值接近或超過7萬元。

　　4 宣傳：“原產(chǎn)地進口低脂奶油，健康0負擔”。

　　現(xiàn)實：新西蘭安佳大黃油、安佳超高溫滅菌攪打稀奶油，并非低脂奶油。

　　加盟商

　　5個月未收到總部的應結款 面團發(fā)不起牛角包

　　一位北京的牛角村加盟商稱，已經(jīng)5個月沒收到總部應結算的儲值卡費用，累計被拖欠近60萬元。他告訴紅星資本局，最初發(fā)現(xiàn)情況不對，是在2021年下半年。

　　上述加盟商稱，2019年他向牛角村總部了解加盟情況時，相關工作人員表示，除了按季節(jié)推出不同口味的牛角包外，還會不定期推出面包、蛋糕等新品。于是，這位加盟商投入約70萬元，包括加盟費、門店租金、貨款等費用，但至今已超過一年沒收到總部推出的蛋糕新品。

　　上述加盟商表示，其經(jīng)營的牛角包產(chǎn)品此前都是向總部訂購的半成品面團，由中央工廠統(tǒng)一發(fā)貨。從2021年底開始，門店收到的半成品牛角面團常常出現(xiàn)發(fā)不起面包的情況。在該加盟商多次詢問總部后，得到的說法是，總部改為委托第三方生產(chǎn)。

　　2021年底，北京牛角村餐飲管理有限公司通知，關閉北京所有加盟門店的儲值通道。這意味著無論直營店還是加盟店，顧客儲值都會通過線上的微信小程序完成，儲值全部進入公司賬戶。但所有儲值用戶在加盟店消費的實際金額，并沒有被總部及時返還。同樣的情況，也被北京財富中心牛角村的一份通知證實。

　　前述加盟商表示，目前他知道的北京多家牛角村加盟門店，均不接受儲值卡用戶。而且目前大部分門店已經(jīng)不向總部訂貨，轉向其他渠道批發(fā)牛角包面團。也就是說，這些加盟店只是使用牛角村招牌，實際上已經(jīng)獨立運營。

　　該加盟商稱，目前其已知的牛角村總部對加盟門店欠款總額達數(shù)百萬元，總部曾回應“暫時沒錢支付欠款”。

　　從業(yè)者

　　牛角村產(chǎn)品單一 難撐體驗式大店

　　據(jù)牛角村官方微信，該公司創(chuàng)立于2016年，是國內(nèi)唯一一家專注于牛角包制作的烘焙品牌。由建筑美學大師康健壹先生創(chuàng)辦、明星參股以制作銷售“牛角包”為主的烘焙連鎖企業(yè)。

　　從北京牛角村餐飲管理有限公司的股東信息來看，目前持股最多的明星股東是持股5.4%的吳秀波，認繳出資額120萬元。楊坤和夏雨各認繳出資22.22萬元，對應持股均約0.9999%。

　　一位曾在2017年接觸過牛角村開店選址人員的商業(yè)地產(chǎn)招商從業(yè)者告訴紅星資本局，當時牛角村的選擇只考慮類似三里屯、藍色港灣這類的北京知名大型商圈，而且拿店面積幾乎在兩三百平方米以上，牛角村當時的定位是體驗型烘焙品牌，需要更多門店桌椅空間和外擺，來滿足所謂的體驗空間。

　　這位招商從業(yè)者解釋，那時候Brunch(早午餐)的概念剛火，消費者覺得周末上午，去三里屯買個牛角包配杯咖啡，坐在街邊慢慢吃是一件很洋氣的事情。但是現(xiàn)在，消費者已經(jīng)不覺得牛角包，或者可頌是稀罕玩意兒了，當下流行的面包種類是恰巴塔、貝果等更豐富的品類，很多面包店也是街邊小店不設堂食。可是，牛角村沒有及時變化過來，還是原來那幾個品種，店開太大租金又很貴，撐不起來。

　　目前，牛角村的官網(wǎng)已無法訪問，官方微信的最新信息也停留在2022年8月4日。而對這家曾經(jīng)的網(wǎng)紅品牌最多的關注，來自那些還沒用完儲值卡余額的消費者，他們在大眾點評僅剩的直營店評論里，提醒其他人“別再充值”“趕緊把儲值花了”。成都商報-紅星新聞記者 俞瑤 程璐洋