北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》第8卷里就有記載：“周年之肥羊宰殺，肉與脂切之，以鹽、胡椒等調(diào)適，凈洗羊肚，翻之。以切肉脂內(nèi)于肚中，以滿為限，縫合，作浪中坑，火燒使赤，卻灰火，內(nèi)肚著坑中，還以灰火覆之，于上更燃火，炊一石米頃，便熟，香美異常，非煮、炙之例”。

　　從中我們可以看出當(dāng)時(shí)西域的肉食制品已經(jīng)傳入到了中原地區(qū)。

　　現(xiàn)如今和田的沙漠里，當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)也會(huì)制作這道美食。將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊，經(jīng)過簡(jiǎn)單的腌制后，包進(jìn)一張完整的羊肚中，用紅柳枝封住羊肚口，在封口處插一根空心蘆葦桿用于排氣，防止羊肚受熱后充氣爆開。

　　將燒好的木炭鋪在沙漠里。然后把肚包肉埋到烤熱的沙子里，只露蘆葦桿排氣。最后，利用正午時(shí)分沙子的保溫效果烤制兩到三個(gè)小時(shí)即可。

　　這種利用沙漠的燒烤，城市里是品嘗不到的，想吃到它，必須深入沙漠，找到美味。

　　歡迎大家來和田，品嘗美味的肚包肉，一定不會(huì)讓你失望的。