據(jù)海南日報客戶端 | 記者張惠寧 文/圖
“我們的精品咖啡尋豆員已經(jīng)開始在全島尋精品咖啡了�！苯�，萬寧石梅灣M1咖啡奇幻工場的創(chuàng)辦人佟爍對海南日報記者說。
2023年，在萬寧石梅灣成功創(chuàng)辦了中國咖啡界首個2A級景區(qū)，后，在海南建設(shè)自貿(mào)港的大勢下，佟爍的新的咖啡夢想正在落地實施，他正緊鑼密鼓地準(zhǔn)備開張中國海南羅布斯塔精品豆競拍市場，向世界打造海南精品羅豆的品牌，為中國咖友引進(jìn)更多世界精品咖啡。
嶄新設(shè)備運抵
10年前還在上海一家證券業(yè)工作的佟爍與海南僑鄉(xiāng)興隆咖啡的結(jié)緣帶有奇幻的色彩：在旅游入住興隆時被這里的螢火蟲吸引，近而得知這里之所以能見到成群飛舞的被視為“生態(tài)指標(biāo)”的螢火蟲是因為有大量的“綠”，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。近而與愛人雙雙辭別上海，定居興隆。興隆誕生了新中國第一個咖啡廠，這里歷史悠久濃郁的咖啡文化，讓他們產(chǎn)生了開辦與眾不同咖啡體驗館的夢想。
2021年初，M1咖啡奇幻工場以全新業(yè)態(tài)對外營業(yè)，2000多平方米的空間，像話劇一樣設(shè)置情境，既是“咖啡館”也是“博物館”、“藝術(shù)館”、“體驗館”，讓游客置知其間探尋咖啡的美好世界，了解咖啡文化，并能品味到海南本地和全球30多個國家的咖啡，盡情享受咖啡生活。兩年時間，全國各地30多萬人次來過這里體驗，創(chuàng)下一天3000多人次的客流量，一舉成為游客熱捧的網(wǎng)紅打卡地。
興建中的咖啡主題公園
你能想象嗎？M1創(chuàng)下了一年銷售30噸精品咖啡豆的紀(jì)錄。在M1咖啡奇幻工場，可以品嘗到牙買加正統(tǒng)的藍(lán)山咖啡，也可以喝到巴拿馬艾麗達(dá)莊園獨一無二批次的瑰夏咖啡，因為這是他從世界咖啡生豆競拍市場競拍回來的咖啡豆。從2021年開業(yè)開始，佟爍就把眼光瞄準(zhǔn)了全球咖啡生豆市場，參加世界咖啡組織COE、BOP、BOY等組織的咖啡生豆競拍�！�2022年我們競拍獲得了中美洲5個不同國家的5個批次的咖啡生豆，用興隆咖啡工藝進(jìn)行烘焙銷售。”佟爍告訴記者，世界咖啡生豆競拍市場可以反饋全球咖啡市場的最新風(fēng)味追求，比如從喜好深烘到現(xiàn)在的淺烘，咖啡市場在不斷創(chuàng)新突破，而M1可以與時尚同行，同步分享。
“你們的競拍豆回來沒？”佟爍說2022年他們剛競爭回來就遇到三亞的一位客戶著急詢問。他告訴記者，國內(nèi)的咖友不斷追求口味，不滿足于一般的精品咖啡，更向往品嘗到咖啡“精品中的精品”。在海南萬寧，由于近兩年體育旅游的迅猛發(fā)展，涌進(jìn)來大量的國內(nèi)游客，也為M1帶來的全國各地的咖友�！皣鴥�(nèi)參與全球咖啡競拍起步晚，北上廣等一線城市精品咖啡店也有銷售競拍咖啡的，但往往是幾個店合起來去競爭一個批次的咖啡，量少品種也少，銷量做不到像M1這樣的以噸計算，M1吸引匯聚了全國各地的精品咖啡愛好者。”他說。
佟爍介紹相關(guān)進(jìn)展
在國際咖啡競拍市場的“涉足”，讓佟爍看到了“興隆咖啡”發(fā)展的方向。海南建設(shè)自由貿(mào)易港，也提出重點發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，把海南建成世界咖啡的貿(mào)易通道，也希望海南精品咖啡能躋身世界。全球咖啡競拍市場雖然主要是阿拉比卡咖啡豆的市場，海南氣候、土壤和海拔只生產(chǎn)羅布斯塔咖啡豆，在產(chǎn)量上沒有優(yōu)勢，但海南小環(huán)境下精心培育出來的羅布斯塔咖啡豆，也有特殊的風(fēng)味，也擁有自己的“客群”。
“單一地塊不同年份的咖啡生豆的品質(zhì)都不一樣，大自然的千變?nèi)f化，讓咖啡豆受每年降雨、陽光等小氣候的影響，更取決于咖農(nóng)的田間管理�？Х雀偱捏w現(xiàn)‘優(yōu)中選優(yōu)’的價值，以市場化手段鼓勵咖農(nóng)用心去種出好咖啡。這樣能打造出海南精品咖啡豆的品牌。”2023年佟爍開始著手籌辦中國咖啡生豆競拍市場，在M1咖啡奇幻工場的所在的華潤石梅灣潤街，他的公司又租下1500平方米的潤街鋪面，建設(shè)咖啡生豆競拍市場，并派出尋豆員，開始全島尋好豆。“今年拍賣的是羅豆，以后將不局限于羅豆，我們也可以全球派出尋豆員，在世界范圍內(nèi)尋好豆來組織拍賣。”
“我希望海南種出好咖啡的咖農(nóng)主動與我聯(lián)系。讓更多海南咖農(nóng)知道有咖啡競拍這樣的事。”佟爍笑著說。
近日，海南日報記者在石梅灣潤街看到，一臺臺咖啡設(shè)備已運抵，上下兩層樓的咖啡生豆競拍市場正在火熱的裝修中。“這里建的是16攝氏度恒溫恒濕倉庫，那邊建的是零下30攝氏度儲豆間，那一角是訂制化生產(chǎn)車間。樓上是現(xiàn)場咖啡生豆競拍中心，我們會進(jìn)行線下和線上的競拍�！痹谘b修的轟鳴聲中，佟爍介紹著正在落地的夢想�！翱催@兩臺分別從美國和荷蘭進(jìn)口的烘焙機，他們的熱源是不一樣的，客戶競拍出的生豆會用這些最先進(jìn)的機器來進(jìn)行烘焙，不同的咖啡生豆適用不同的烘焙方式，以呈現(xiàn)最佳的咖啡風(fēng)味�！�
“奇思妙想”是M1咖啡奇幻工場極力追求的，在咖啡競拍市場，以后磨完粉之后的掛耳咖啡，生產(chǎn)出來的小包裝，會坐著滑梯一樣的訂制的機器從二樓“劃”到一樓，讓一個工廠充滿童趣。在競拍中心的室外，一個建設(shè)中的濃郁熱帶風(fēng)情的咖啡懸浮主題公園雛形已現(xiàn)。懸浮的山和咖啡樹將會是這個主題公園的特色；室外還用機械構(gòu)造了一個咖啡氛圍，由機械打造的巨大的“籮筐”翻轉(zhuǎn)在地，散落在地上的咖啡鮮果，營造出“豐收的喜悅”……佟爍說，他們打造的咖啡生豆競拍市場主要面向的是國內(nèi)的精品咖啡愛好者，別出心裁營造濃郁的咖啡氛圍也是為了讓更多的人喜愛咖啡，享受海南自貿(mào)港建設(shè)的美好生活。
