■ 本報記者 計思佳 通訊員 何穎琪
食品安全是一座城市幸福感的重要標(biāo)志，也是對城市管理水平的最直接考驗。
國家食品安全示范城市創(chuàng)建是《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》明確的重點工程。自全面啟動國家食品安全示范城市創(chuàng)建以來，�？谑芯o盯源頭、生產(chǎn)、流通、餐桌安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強化源頭治理、過程監(jiān)管、風(fēng)險管控、執(zhí)法打擊等，不斷提升食品安全現(xiàn)代化治理能力水平。
如今，從農(nóng)田到餐桌的全鏈條監(jiān)管體系已融入椰城百姓的一日三餐。�？谟谌涨巴ㄟ^國務(wù)院食品安全委員會辦公室評審驗收，被授予我省首個“國家食品安全示范城市”稱號。�？诔晒�(chuàng)建的經(jīng)驗做法，為我省各地筑牢人民群眾的食品安全防線提供了借鑒與啟示。
從農(nóng)田到餐桌“全過程監(jiān)管”
筑牢群眾“食安”防線
11月27日早上6點多，天剛蒙蒙亮，�？谑薪鹳Q(mào)文華農(nóng)貿(mào)市場檢測員陳文利已經(jīng)趕到市場，開始了一天的忙碌工作。
挑選了10多種菜后，陳文利直奔市場的檢測室。將葉菜剪碎取樣、加入藥水和顯色劑、放入農(nóng)藥殘留檢測儀——大約3分鐘后，儀器上的電子屏顯示出檢測結(jié)果。陳文利將檢測結(jié)果登記在冊，然后馬上公布在了農(nóng)貿(mào)市場入口“蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果記錄表”上。
“農(nóng)貿(mào)市場事關(guān)人民群眾的‘菜籃子’‘米袋子’‘果盤子’。為讓市民吃到優(yōu)質(zhì)放心的瓜果蔬菜，�？诰o盯食品流通環(huán)節(jié)，開展農(nóng)貿(mào)市場食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)�！焙？谑惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，該市68家農(nóng)貿(mào)市場已按照“一場一室一員”要求全部建成食品檢測室，均具備農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、二氧化硫、硼砂等多項目自檢能力，每天都會對入場的食用農(nóng)產(chǎn)品進行快檢篩查。其中，消費量大、風(fēng)險高的5類品種為每日必檢品種。
在金貿(mào)文華農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，右手拎著滿滿一袋上海青的王大爺，結(jié)賬后用手機掃描了電子秤打印出的“追溯小票”上的二維碼，手機屏幕上立馬顯示出了上海青的進貨渠道、采摘日期等信息，“一目了然，心里感覺很是踏實�！�
�？谑猩虅�(wù)局相關(guān)負責(zé)人介紹，目前該市已建成投入運行的追溯節(jié)點超500個，并升級優(yōu)化了“平價菜信息管理平臺”，基本實現(xiàn)來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的肉菜流通全程追溯管理，讓百姓的“菜籃子”安全再加碼。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監(jiān)管平臺
打造看得見的“透明廚房”
11月28日上午11點，在海口市國貿(mào)大廈寫字樓內(nèi)，“上班族”劉艾趁著工作的間隙，打開手機上的海南陽光餐飲APP，查看了海南省農(nóng)墾總局機關(guān)幼兒園的后廚。屏幕上，4口大鍋前廚師正忙著炒菜。傳菜間里，戴著口罩、身著全套衛(wèi)生服的工作人員給剛出爐的飯菜分盤、打包。
“有了這‘監(jiān)控’，孩子吃得舒心，家長也放心！”劉艾說，通過手機APP，可以實時查看幼兒園后廚的衛(wèi)生環(huán)境和操作情況，“連廚師炒菜的時候有沒有戴帽子也能看到，整個后廚就如同‘透明廚房’�！�
自全面啟動國家食品安全示范城市創(chuàng)建以來，該市學(xué)習(xí)江浙經(jīng)驗，在全省率先啟動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。
“考慮到餐飲店多且規(guī)模小、更新快，�？谙葟膶W(xué)校開始試點�！焙？谑惺袌霰O(jiān)督管理局餐飲科科長梁其東介紹，該市引進第三方企業(yè)搭建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，“該平臺前端是安裝在學(xué)校食堂后廚的攝像頭。監(jiān)管部門、家長、公眾都可以在手機上通過海南陽光食安APP實時看到學(xué)校食堂的各個操作間，從洗菜、配菜到烹飪，整個流程一覽無余，實現(xiàn)了校園食品安全的共建共治。”
截至目前，海口學(xué)校(幼兒園)食堂在全省率先實現(xiàn)了100%“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，另有2000多家社會餐飲機構(gòu)也入駐了新版平臺。�？谛@及社會餐飲機構(gòu)的后廚環(huán)境安全度、企業(yè)經(jīng)營誠信度、加工制作透明度、師生家長滿意度均大幅提升。
打造品牌、謀變求新
推動食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展
食物是城市文化最特別的凝結(jié)，也是城市形象最溫柔的宣傳。�？谠趧�(chuàng)建國家食品安全示范城市的過程中，從鼓勵發(fā)展特色商圈、精心培育老字號餐飲店、支持高價值地理標(biāo)志運用等方面出臺政策措施，推動食品產(chǎn)業(yè)提檔升級。
2022年，�？诮Y(jié)合水巷口步行街歷史文化特點和現(xiàn)有的業(yè)態(tài)資源，通過招商引入知名品牌，打造長240米的海南本土美食一條街。福源雞飯店、甄大福水吧、陳記湯飯店……如今，每到節(jié)假日，整條街道人頭攢動。市民游客一邊悠然散步，一邊品味歷史文化與老字號美食碰撞出的美妙味道。
“近年來，�？谥贫舜龠M老字號創(chuàng)新發(fā)展的一系列工作措施，在特色文化商業(yè)街區(qū)和新消費場景建設(shè)中注重打造老字號聚集區(qū)，構(gòu)建多層次、立體化的保護傳承和傳播體系，大力弘揚老字號的文化內(nèi)涵。”�？谑惺嘲厕k相關(guān)負責(zé)人介紹，目前該市已培育打造餐飲業(yè)老字號品牌20家。
同時，�？跒闊釒�(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)賦能。在知識產(chǎn)權(quán)政策、資金保障等方面發(fā)力，支持高價值地理標(biāo)志運用和區(qū)域品牌培育，重點打造了“大坡胡椒”“�？诨鹕嚼笾Α薄昂？诨鹕绞�3個地理標(biāo)志示范園，認證“兩品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品79個，數(shù)量位居全省第一，積極推動農(nóng)產(chǎn)品由“粗放型”向“品牌化”轉(zhuǎn)變。
�？谑惺嘲厕k相關(guān)負責(zé)人表示，該市將持續(xù)鞏固提升創(chuàng)城成果，不斷健全完善食品安全責(zé)任體系，持續(xù)提升食品安全監(jiān)管水平，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，擦亮這張直接影響�？诔鞘行蜗蟮臏嘏�
(本報�？�11月29日訊)
