■ 本報(bào)記者 李艷玫
“兩斤大蝦，白灼；一只帝王蟹，清蒸……”2月10日傍晚，坐落在三亞市鳳凰路上的益龍海鮮餐飲店，大廳里人來(lái)人往，點(diǎn)菜聲此起彼伏。海鮮池里，魚(yú)蝦蟹螺應(yīng)有盡有，吸引著前來(lái)嘗鮮的食客。
約6公里外，三亞鴻港海鮮批發(fā)市場(chǎng)同樣熱鬧，位于負(fù)二層的三亞市農(nóng)投海鮮集采分銷中心(以下簡(jiǎn)稱分銷中心)里，工人忙著打包裝箱各類海鮮，運(yùn)到多家海鮮餐飲企業(yè)的餐桌上。
“吃住行游購(gòu)?qiáng)省保糜瘟笠�，吃排第一。而談起三亞美食，海鮮往往成為游客的主要選項(xiàng)。這個(gè)春節(jié)假期，從供應(yīng)到餐桌、從質(zhì)量到服務(wù)，三亞多措并舉保障海鮮消費(fèi)更放心。
3000平方米左右的分銷中心，共裝配了9套獨(dú)立可控溫的循環(huán)水暫養(yǎng)系統(tǒng)，還有50套小型獨(dú)立多層暫養(yǎng)系統(tǒng)，如果滿負(fù)荷投用，可同時(shí)暫養(yǎng)鮮活海鮮超180噸。
“有了大規(guī)模的暫養(yǎng)設(shè)備，讓我們可以在節(jié)前采購(gòu)海鮮暫養(yǎng)，春節(jié)期間供應(yīng)本地餐飲企業(yè)，不僅避免春節(jié)期間的進(jìn)貨價(jià)波動(dòng)，還能減少中間環(huán)節(jié)交易成本，讓市民游客在節(jié)日期間吃上鮮活實(shí)惠的海鮮。”三亞農(nóng)投海洋產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理黃春仁說(shuō)。
在供應(yīng)鏈端控制成本，在銷售端也要“甩掉水分”。
在益龍海鮮餐飲店，不少前來(lái)用餐的食客都見(jiàn)過(guò)店里的“特色”：工作人員從池里撈出半兜子鮮活大蝦卻不著急上電子秤，而是先將網(wǎng)兜用力抖上三次才把大蝦倒入筐里，又接著甩上兩次；這還沒(méi)有結(jié)束，筐里的大蝦又倒回網(wǎng)兜，待水分充分濾干后，才放到電子秤上稱出實(shí)際重量。
“‘抖三抖，甩兩甩，過(guò)一過(guò)’，顧客選購(gòu)的海鮮只有完成這個(gè)過(guò)程才能上秤�！币纨埡ｕr餐飲店總經(jīng)理黃兆云說(shuō)。
春節(jié)期間，三亞加大監(jiān)管力度，營(yíng)造守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、公平交易的海鮮市場(chǎng)交易和餐飲行業(yè)服務(wù)環(huán)境，同時(shí)嚴(yán)厲打擊擾亂旅游市場(chǎng)違法違規(guī)行為，堅(jiān)決依法從嚴(yán)從重從快查處，讓經(jīng)營(yíng)主體誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、以誠(chéng)待客，讓市民游客吃得舒心、吃得放心。
(本報(bào)三亞2月12日電)
