■ 海南日報全媒體記者 黃媛艷
一顆芒果，可以“變身”為多少種商品？作為中國國家地理標志產(chǎn)品，三亞芒果給出了探索。
鮮果可生食，果肉可加工為芒果凍干、芒果冰棒、芒果果凍，是年輕一代消費者喜愛的甜食；榨汁后可加入奶油制成芒果冰淇淋，也能發(fā)酵后釀造芒果酒，成為消費者餐桌上的“新寵”，芒果“身價”明顯提升。
芒果是三亞特色農(nóng)產(chǎn)品，2024年全市芒果種植面積達43萬畝，產(chǎn)量達47.5萬噸，穩(wěn)居海南第一，是我省熱帶特色高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分。長期以來，海南芒果以鮮果銷售為主，缺乏芒果深加工產(chǎn)品。
長期從事水果保鮮研究的南京農(nóng)業(yè)大學三亞研究院教授肖紅梅在全島調(diào)研、線上調(diào)研基礎上，決定做些嘗試�！霸诙鄠�電商平臺上速凍整支芒果每公斤售價60元至90元不等，最高時達到241元。速凍整支芒果的價格遠高于鮮銷芒果價格，加工有利于產(chǎn)品增值�！毙ぜt梅說，作為市場新興產(chǎn)品，速凍整支芒果市場潛力巨大。
在三亞市農(nóng)業(yè)部門的支持下，肖紅梅攜手海南希源生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司開展院地合作，推進三亞特色芒果冰淇淋創(chuàng)制與示范項目，在果品的選擇、產(chǎn)線的調(diào)試、產(chǎn)品的包裝等多個環(huán)節(jié)，大家群策群力。
“臺農(nóng)芒果耐加工、果形適中、風味濃郁、甜酸適口，符合生產(chǎn)需求，在專家指導下我們先后攻克了低溫鎖鮮技術、微生物控制技術等，目前推向市場的速凍整支芒果既保留芒果天然香甜、又賦予其冰爽細膩口感，貯運方便，綠色健康�！焙Ｄ舷Ｔ瓷鷳B(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司基地負責人王會恒說。
5月21日，在新建成的速凍整支芒果生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們將成筐的金黃芒果倒入生產(chǎn)線，初洗去雜質(zhì)，再沖洗給果品消毒，快速去皮后，人工給鮮果插入竹簽，真空塑封后放入零下38度速凍，3個半小時，美味的速凍整支芒果冰淇淋就制作完成了。
“芒果的次果率約為10%—30%，這些品質(zhì)不錯但品相一般的果品進入深加工領域后，搖身一變可成為大家喜愛的夏季消暑良品，每個6元的價格改變了海南無速凍芒果產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的歷史，相關產(chǎn)品在多個重大展會上頗受消費者青睞�！蓖鯐阃嘎叮壳霸撈髽I(yè)已成功研發(fā)芒果冰淇淋、芒果冰皮月餅等冷凍產(chǎn)品配方和生產(chǎn)方法，創(chuàng)制文創(chuàng)芒果冰淇淋、速凍整支芒果，還建立意趣芒坊展銷中心，提供芒果冰淇淋和速凍整支芒果品鑒體驗。
美味又健康的速凍整支芒果，市價高出普通冰棒的兩三倍，卻被“寵成公主”。聚焦芒果深加工，有著紅酒開發(fā)經(jīng)驗的海南伽夏生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司將目光瞄向當下火爆的果酒領域，創(chuàng)新打造“伽夏芒果醉”“三亞農(nóng)禮”特色伴手禮。
“隨著健康消費理念升級及農(nóng)產(chǎn)品附加值提升需求，芒果深加工行業(yè)持續(xù)擴容，以芒果果酒為代表的新興賽道近三年市場規(guī)模年復合增長率超25%，成為水果深加工領域新增長極。低度芒果果酒借勢‘微醺經(jīng)濟’可搶占年輕市場，科企合作技術迭代提升超高壓殺菌、低溫發(fā)酵等技術，不斷提升果酒品質(zhì)�！� 海南伽夏生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司招商經(jīng)理劉永浩透露，該公司通過科技賦能，解決了芒果果酒色澤、菌群、纖維過濾等難題，目前推向市場的兩款芒果果酒獲得了2024第三屆CFWA中國果酒挑戰(zhàn)大獎賽金獎，深受消費者喜愛。
將原本不易保存和運輸?shù)孽r果，轉(zhuǎn)化為具有高附加值的深加工產(chǎn)品，完成從農(nóng)產(chǎn)品到商品的蛻變，進一步提升芒果的整體價值。更多的嘗試正在展開。
“我們正在攜手多部門在崖州建立芒果果酒生產(chǎn)線，工廠達產(chǎn)后年產(chǎn)值可達3億至4億元，并有效帶動周邊村民就業(yè)。”劉永浩說，在科研機構的助力下，企業(yè)正在加快推動三產(chǎn)聯(lián)合發(fā)展，不斷推出芒果果酒、芒果凍干、芒果果凍、芒果甜品等產(chǎn)品的同時，探索推動芒果科普研學等項目，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈。
三亞市有關負責人表示，三亞發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品避免“就農(nóng)論農(nóng)”，努力在打造供應鏈、提升價值鏈上不斷發(fā)力，全力推動特色農(nóng)業(yè)集聚成勢、全鏈發(fā)展，讓優(yōu)質(zhì)的農(nóng)特產(chǎn)品從田間地頭走向廣闊市場，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和城市高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。
(本報三亞5月21日電)
