■ 海南日報全媒體記者 孫慧
“哩哩哩，嚕嚕嚕……”6月19日傍晚，澄邁縣老城鎮(zhèn)龍吉村村民鄭尚武站在池塘邊，手中揮動著趕鵝棒，召喚覓食的鵝群。一只只白蓮鵝漂游在水上，展翅高歌，聽到召喚聲，擠成一團搶食著飼料�！斑@是今年養(yǎng)的第二批鵝了，有300多只，預計能賣個好價錢�！�
此時，老城鎮(zhèn)上，十幾家主打白蓮鵝招牌的餐飲店也熱鬧了起來，白切鵝、鹵鵝、燒鵝、鵝血炒韭菜、鵝胗鵝腸炒豆……多種以白蓮鵝烹飪的美食，吸引當?shù)啬酥梁？诘戎苓吺锌h的食客前來品嘗。
白蓮鵝，產自澄邁白蓮鎮(zhèn)(現(xiàn)為白蓮墟)。白蓮墟緊鄰國道，20世紀80年代，很多前往海南西部市縣的司機，途經這里時會停歇吃飯，品嘗當?shù)厝酥谱鞯陌浊轩Z美味。30多年來，白蓮鵝的名聲愈發(fā)響亮，白蓮鵝的餐飲招牌從白蓮墟、到老城經濟開發(fā)區(qū)，再到海口、三亞、儋州等市縣都可見到。近幾年來，白蓮鵝借助線上線下銷售渠道，冷鏈物流發(fā)往全國各地，飛向全國人民的餐桌。
A 草美鵝肥 優(yōu)質生態(tài)養(yǎng)出鮮嫩好鵝
“鵝鵝鵝……”6月16日，當海南日報全媒體記者剛走入位于老城的新華達白蓮鵝養(yǎng)殖基地，就看到成群結隊的白蓮鵝或站立水塘邊，或游弋于碧波之上，時不時曲頸“高歌”。
據《澄邁縣志》等史料記載，白蓮鵝的養(yǎng)殖歷史已有500余年，主要產自澄邁白蓮墟一帶。這里地勢平坦，土地肥沃，水源充沛且水草富足，為白蓮鵝的生長提供了優(yōu)質的生態(tài)環(huán)境，產出的白蓮鵝體態(tài)優(yōu)美，羽毛豐滿潔白，鳴聲洪亮，肉質鮮美。
“白蓮鵝一般要飼養(yǎng)在河流池塘旁，喜歡吃青草，所以肉質緊實脂肪少，一只白蓮鵝要控制在10斤左右，飼養(yǎng)4至5個月即可出欄。”新華達白蓮鵝養(yǎng)殖基地負責人周香告訴記者，出欄前，白蓮鵝必須要圈養(yǎng)20天左右，喂食玉米、稻谷等谷物，圈養(yǎng)可去除鵝肉的土腥味，同時可養(yǎng)出一些脂肪，讓鵝肉口感更加綿軟。
白蓮鵝易養(yǎng)易管，但養(yǎng)殖中也有不少注意事項�！氨热鐒偡趸鰜淼涅Z苗，需要注意保持鵝室的溫度在30℃左右，要使用玉米、豆粕、麥麩和一些礦物質為鵝進行‘營養(yǎng)配餐’�！敝芟阏f。
2007年，第一家白蓮鵝產銷專業(yè)合作社在澄邁成立，通過“公司+基地+農戶”的養(yǎng)鵝模式，擴大白蓮鵝養(yǎng)殖規(guī)模，帶動了當?shù)剞r民增收致富。
“這種模式就是由我們公司養(yǎng)殖種鵝孵化鵝苗，再把鵝苗給合作社的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖，再回收育肥宰殺，送往市場�！敝芟憬榻B，除了給合作社的養(yǎng)殖戶分紅、保價收購外，還會通過統(tǒng)一的生產經營模式，為農戶提供技術支持、跟蹤服務等。
鄭尚武養(yǎng)殖白蓮鵝已經有六七個年頭了。一開始，他只是在池塘邊搭建了簡易鵝棚飼養(yǎng)，在企業(yè)技術人員的指導下養(yǎng)殖到90天，銷售給企業(yè)育肥、宰殺再投放市場。如今，他蓋起了3間鵝舍，鵝的成活率達到96%，年收入約10萬元。
B 振翅高飛 從農家土特產走向全國餐桌
在新華達白蓮鵝養(yǎng)殖基地的鵝苗孵化室，工人正在調試孵化設備，這里已經引入了自動化的禽蛋孵化設備，將實現(xiàn)自動化孵化。同時，在養(yǎng)殖基地的另一邊，白蓮鵝原種保護區(qū)已經建立起來，將運用現(xiàn)代化的技術和手段開展繁育、提純、性能評定以及推廣白蓮鵝品種。
“隨著市場需求的變化，白蓮鵝品種需要保持肉質口感的穩(wěn)定性，也需要提高生產性能，才能實現(xiàn)產業(yè)化發(fā)展�！敝芟憬榻B，當?shù)禺a的原種白蓮鵝，體型相對較小，已經不能滿足當前的市場需求，為此該基地引入了廣東陽江公鵝，與白蓮鵝母鵝雜交出新的白蓮鵝品種，不僅生長速度快，且體型較大，還能保持白蓮鵝肉質緊實的口感�！靶缕贩N白蓮鵝出欄時約8斤至9斤，宰殺去內臟后再煮熟就只有5斤至6斤，餐飲店覺得這個大小是比較適合售賣的�！�
同時，企業(yè)也在通過不斷完善白蓮鵝產業(yè)化商品生產相關配套技術，比如人工授精、科學飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、種鵝籠養(yǎng)錯峰生產等，不斷推動養(yǎng)鵝生產的科學化、現(xiàn)代化水平。
2016年，白蓮鵝獲得國家農產品地理標志登記保護。2021年，白蓮鵝被中國飯店協(xié)會評選為瓊菜十大品牌之一。如今，澄邁白蓮鵝產業(yè)已經形成“育種—養(yǎng)殖—加工—銷售”完整產業(yè)鏈條，預計今年出欄量突破180萬羽，線上銷售額占比達37%，通過冷鏈物流銷往全國各地。
C 延鏈強鏈 推動白蓮鵝全產業(yè)鏈發(fā)展
每年夏季，是澄邁白蓮鵝上市時節(jié)，也是吃鵝肉的最好時節(jié)。白蓮鵝的消費市場十分廣闊，僅本省年需求量就能達到300萬羽以上。一些企業(yè)還推出土窯鵝、燒鵝及鵝附加產品等熟食品種，滿足消費者的多樣化需求。
海南白蓮鵝食品科技有限公司董事長羅海平介紹，該企業(yè)曾做過一個市場調查，要滿足全省鵝肉消費需求，鵝的年產量起碼要800萬只，本地鵝的消費市場潛力還是比較大的。此外，根據省畜牧業(yè)協(xié)會的調查報告數(shù)據，廣東、江蘇、浙江、江西等省份年均需上億只白鵝，我國南方巨大的鵝消費市場需求，為我省大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)提供了巨大的市場潛力和廣闊空間。
羅海平認為，當前白蓮鵝的產業(yè)鏈已經初步形成，但品牌溢價不足、冷鏈物流短板以及國際認證滯后，是制約該產業(yè)發(fā)展的關鍵因素，亟須通過技術創(chuàng)新、模式升級以及政策支持，打通產業(yè)鏈上下游，推動白蓮鵝產業(yè)向高質量、可持續(xù)方向發(fā)展。
市場持續(xù)看好白蓮鵝產業(yè)發(fā)展前景， 今年5月21日，“白蓮鵝全產業(yè)鏈發(fā)展高峰論壇”在澄邁舉辦，論壇上，我省相關企業(yè)和科研單位簽訂合作協(xié)議，將共建白蓮鵝全產業(yè)鏈示范園，從種質資源保護與研發(fā)、深加工、冷鏈物流、人才培訓等方面開展合作，推動白蓮鵝產業(yè)轉型升級。
(本報金江6月22日電)
澄邁白蓮鵝全產業(yè)鏈初具規(guī)模
形成育種-養(yǎng)殖-加工-銷售完整鏈條
養(yǎng)殖端
23個標準化養(yǎng)殖基地
預計今年出欄量突破180萬羽
加工端
開發(fā)6大系列
32款深加工產品
銷售端
進駐盒馬、大潤發(fā)等渠道
線上銷售額占比達37%
