海南雞飯起源于中國(guó)海南省的文昌市。20世紀(jì)初，隨著移民潮，這個(gè)菜式傳至東南亞，包括馬來(lái)西亞、新加坡及泰國(guó)等地。在新加坡，海南雞飯頗受大眾喜愛(ài)，從街邊的咖啡店到大型商場(chǎng)的餐館都可以買(mǎi)到。如今，海南雞飯由最初海南當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式，演變?yōu)樾录悠碌奶厣�餐食，最終上升為新加坡的“國(guó)菜”。

　　在新加坡有很多知名的海南雞飯店，它們對(duì)于食材、做法有嚴(yán)格要求，每家店也都有自己烹飪雞肉和米飯的獨(dú)特風(fēng)格。(林士杰)