樂東萬沖鎮(zhèn)抱班村的黎族谷倉。海南日報記者 武威 攝
文昌潭牛鎮(zhèn)大廟村的糧倉景觀。海南日報記者 袁琛 攝
崖州民俗博物館里的竹編谷倉。 海南日報記者 陳耿 攝
文\本刊特約撰稿 楊江波
大暑過后，我國南方地區(qū)進入一年中最炎熱的時候，天地間熱浪滾滾。此時，早稻基本上已收割完畢，許多農(nóng)戶忙著在房前屋后曬谷子，曬干后將其儲存于室內(nèi)或糧倉中。
民以食為天，豐收后能否妥善存放糧食做到物盡其用，事關(guān)國計民生。我國儲糧歷史悠久，古人有言：“夫積貯者，天下之大命也�！笔崂砦覈糯Z倉的發(fā)展脈絡(luò)，我們可以感受到古人的匠心和智慧。
糧倉史
朝廷設(shè)糧倉調(diào)價備荒
據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在新石器時代儲糧的“窖穴”就已出現(xiàn)，當(dāng)時的人們將糧食存放在地窖里，形式上有點像東北人冬天把大白菜存放在地窖里。漢代司馬遷在《史記·五帝本紀(jì)》中記載：“堯乃賜舜絺衣，與琴，為筑倉廩，予牛羊�！�
按照這一說法，在堯舜禹時期，我國就有了儲糧的“倉廩”。那么，何為“倉”何為“廩”？編撰于漢代的《禮記·月令》作出了解釋：“‘季春之月……命有司發(fā)倉廩，賜貧窮，振乏絕。’孔穎達疏引蔡邕曰：‘谷藏曰倉，米藏曰廩�！�
《管子·牧民》中說：“倉廩實，則知禮節(jié)；衣食足，則知榮辱�！薄赌印し菢飞稀酚盅裕骸皟�(nèi)治官府，外收斂關(guān)市山林澤梁之利，以實倉廩府庫，此其分事也�！庇纱丝梢姡呵飸�(zhàn)國時期，人們已經(jīng)非常重視儲糧之器。
二十世紀(jì)出土的秦國《效律》竹簡記載：“是縣入之，縣嗇夫若丞及倉、鄉(xiāng)相雜以封印之，而遺倉嗇夫及離邑倉佐主稟者各一戶，以氣(餼)人�！边@說明，自秦朝始，從中央到地方已經(jīng)建立了一套初具雛形的糧倉體系。漢代承襲秦制，進一步完善了糧倉體系，對后世產(chǎn)生了深遠的影響。
我國古代的糧倉分為官辦糧倉和民辦糧倉，官辦糧倉有常平倉、惠民倉、廣惠倉等，民辦糧倉主要有義倉、社倉、預(yù)備倉等。官辦糧倉由政府機構(gòu)管理，存糧供養(yǎng)皇室、官員及軍隊。民辦糧倉由民間自行管理，主要用于賑災(zāi)備荒、平抑糧價，以保證社會穩(wěn)定。
在官辦和民辦糧倉中，常平倉和義倉發(fā)揮著主導(dǎo)作用。常平倉始建于漢代，是當(dāng)時政府為調(diào)節(jié)米價而設(shè)置的一種糧倉，在谷賤時以較高價格糴入，谷貴時以較低價格糶出。義倉出現(xiàn)的時間稍晚，是隋朝以后歷代朝廷為備荒而設(shè)置的糧倉�！端鍟らL孫平傳》記載：“奏令民間每秋家出粟麥一石以下，貧富差等，儲之里巷，以備兇年，名曰義倉�！�
唐代初期，常平倉和義倉仍是分而設(shè)之，至唐元和年間這兩種糧倉被并稱為常平義倉。到了明代，大多數(shù)社區(qū)義倉改稱社倉。至清代，朝廷對糧食倉儲制度進行調(diào)整，在各府、州、縣設(shè)常平倉，在市鎮(zhèn)設(shè)義倉，在鄉(xiāng)村設(shè)社倉。
儲糧技
一座含嘉倉用了五百年
我國古代糧倉有地下和地上兩種，從地下倉窖到地上庫房，體現(xiàn)了中國古代糧食儲存技術(shù)的進步。早期的糧倉，主要以地下倉窖的形式存在，如隋唐時期的糧倉大多呈窖穴形，大名鼎鼎的“隋朝第一倉”洛口倉就是如此。到了宋代，糧倉逐漸向地面發(fā)展，人們?nèi)〖Z更加方便了。
為了存放好糧食，古人建糧倉頗為講究。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，新石器時代的先民已經(jīng)會對倉窖進行干燥處理。位于河南洛陽的戰(zhàn)國糧倉顯示當(dāng)時的人們在倉窖底使用了青膏泥、谷糠，以達到防潮的效果。漢代用于儲糧的陶倉，倉頂四面出檐，具有散熱效果，倉底也有防潮設(shè)計。
位于洛陽的含嘉倉，是一座歷經(jīng)隋、唐、北宋等朝代，使用時間超過五百年的大型糧倉。含嘉倉的儲糧功能之強大令人震驚，《新唐書·食貨志》云：含嘉倉“干燥之地，粟可存九年，米五年，潮溫之地，粟存五年，米存三年”。
含嘉倉里里外外采用了草木灰、木板、席、糠、席共五層防潮、保溫、保鮮材料，所存之糧不易發(fā)熱、發(fā)芽、腐爛。該倉的儲糧方法后來被總結(jié)為“席子夾糠”儲糧法，被推廣應(yīng)用于民間。所謂“席子夾糠”，即糧倉裝滿糧食后，用席子裹敷谷糠鋪于倉口，再用泥土封閉，以達到防潮、防腐、防蟲蝕的效果。今人發(fā)掘含嘉倉時，發(fā)現(xiàn)倉中有些遺存的谷物顆粒清晰可辨，部分儲糧倉房堅固不壞，古人建倉儲糧技術(shù)之高超可見一斑。
位于陜西大荔縣的豐圖義倉建于清光緒八年(1882年)，這座糧倉的倉體由耐高溫的黏土磚砌成，倉內(nèi)四周高中間低，排水區(qū)的積水經(jīng)水管匯流至廣場中央，再集中排出倉外。這些精妙的設(shè)計體現(xiàn)了建造者的智慧。
在古代，官辦糧倉通常為大型儲糧倉房，農(nóng)戶儲糧的工具則有大有小，主要有甕、瓦缸、木倉等類型。改革開放以來，我國農(nóng)村居住條件持續(xù)改善，有不少農(nóng)民、種糧大戶在樓房中留出一兩個房間專門用于存放糧食，傳統(tǒng)糧倉漸漸淡出人們的視線。
海南倉
黎族谷倉形制別具一格
蘇軾謫居海南儋州期間，寫了多篇有關(guān)海南糧食的詩文，其在《和陶勸農(nóng)六首》的序中寫道：“海南多荒田，俗以貿(mào)香為業(yè)，所產(chǎn)粳稌不足于食。”其在《縱筆三首·其三》中云：“北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無。”這些詩句反映出北宋時海南并不太重視農(nóng)耕，糧倉體系自然也不完善。
明正德《瓊臺志》記載：“瓊前代少田，糧運多資海北，故自元廣積倉外，舊跡無聞。我朝田賦倍盛，所在皆有儲場�！卑凑照隆董偱_志》的記載，元代的廣積倉是海南歷史上有記錄的最早的糧倉。
到了明清，海南的糧倉體系逐漸形成，這在正德《瓊臺志》、清道光《瓊州府志》中有所體現(xiàn)。按照道光《瓊州府志》的記載，清代瓊州府各縣都有官辦和民辦的糧倉，其中瓊山縣有“府常平倉四，一在府署大門，一在府署后，一在城內(nèi)東周巷，一在經(jīng)歷司署旁，共額貯谷二萬六千一百六十二石零七升……府義倉，在州署后，康熙四十三年，知府賈棠建，勸捐貯谷以備災(zāi)祲”。
清光緒《崖州志》中也有明清時期崖州地區(qū)設(shè)常平倉、軍儲倉、預(yù)備倉的記錄。民國《儋縣志》記載，明代儋州的“常平倉，在州署東，額貯谷一萬二千三百二十二石八斗八升四合三勺”。
古代海南官辦糧倉之結(jié)構(gòu)、功能大抵與中原地區(qū)相同，而民間的糧倉及儲糧方法卻與中原地區(qū)差異較大，其中最具特色的當(dāng)數(shù)黎族谷倉。目前，海南不少黎族村莊仍保留有黎族谷倉，這種谷倉選址講究，一般位于干爽、向陽之處，主要用木材和竹片搭建，所用之木多為防蟲蛀的坡壘、子京等，有時甚至?xí)没ɡ婺尽?/p>
黎族谷倉倉頂鋪著一層茅草，既防雨又透氣，倉體一般不設(shè)窗戶，只設(shè)兩扇對開的小門，以便空氣對流和存取谷物。谷倉四周及底部用加工好的竹片圍成，再均勻涂上牛糞和草木灰，以防蟲蛀、防潮。這種谷倉一般架空，倉底與地面保持一定的距離，以確保倉內(nèi)通風(fēng)透氣，同時也能防鼠。
古代黎族人的儲糧方法也別具一格，清代《黎岐紀(jì)聞》云：“黎人不貯谷，收獲后連禾灶上�！泵駠愩憳小逗Ｄ蠉u志》載：海南黎族人“取稻僅取穗梢，結(jié)之成束，懸曬竹壁，而儲于倉。”這是一種把扎成捆的稻穗曬干，然后直接放入谷倉儲存的習(xí)俗。
正德《瓊臺志》云：“儲積，國之大計。”倉廩實而天下安，從古至今，無論糧倉的樣式如何變化，儲糧都是一件定國安邦的大事。
