6月21日，國家衛(wèi)生健康委召開新聞發(fā)布會，介紹時令節(jié)氣與健康有關情況。國家衛(wèi)生健康委食品安全評估中心副主任劉兆平在會上介紹，夏季的一個特點就是高溫高濕，在這種氣候下，細菌霉菌都容易滋生，如果我們在處理食品，包括儲藏、加工、食用的時候不到位，可能就會發(fā)生食源性疾病。

　　劉兆平表示，在夏天，預防這些食源性疾病，最主要的做法是要遵循我們食品安全的五個基本原則，也就是要保持清潔、生熟分開、燒熟煮透，保證食品安全的溫度，同時使用安全的水和原材料。具體來說要做到下面幾點：

　　第一，選用新鮮的食材，清洗之后要及時加工，盡量做到即買即做，即做即食，保持新鮮。同時在加工的時候，一定要做到燒熟煮透。

　　第二，要妥善儲存和處理食品。對于一些沒有用完的食材，或者剩飯菜，最好及時放到冰箱里冷藏和冷凍，放的時候也要保證生熟分開，保證食品之間有一定的間隙，這樣做的目的就是為了避免出現(xiàn)交叉污染。

　　有的家庭有個習慣，一次性買大量的食物放到冰箱里，吃的時候拿出來，其實這并不是可取的一種做法。冰箱不是食品的保險箱。我們知道，冰箱低溫冷藏是可以抑制一些細菌的生長，但是有些細菌不怕冷，也不怕凍。另外，我們從冰箱里拿出來剩飯剩菜來食用時，一定要充分加熱再食用，這樣更安全。

　　(李佳勵)

原標題：國家衛(wèi)健委：冰箱不是食品保險箱 盡量即買即做 即做即食