美食，在唇齒間留香的同時(shí)，回憶卻充滿極強(qiáng)的地域特征。海南儋州，千年儋耳，蘇東坡謫居之地，厚重的文化底蘊(yùn)影響了當(dāng)?shù)仫嬍持�道。近日，儋州市評(píng)選出了當(dāng)?shù)厥�大名菜、小吃，新華網(wǎng)隨同拍攝了這些佳肴的制作過(guò)程。(本組照片均由新華網(wǎng)喻濤攝)

　　取松濤水庫(kù)的淡水魚，分成魚頭、魚骨和魚肉。松濤水庫(kù)位于海南省儋州市南部，總庫(kù)容33.40億立方米，為海南省第一大水庫(kù)。

　　魚肉用水淀粉腌制均勻，備用。

　　放姜蔥炒香，下魚頭。

　　魚頭變色后，倒入清水煮沸。

　　下入魚骨，煮至湯色變白為止。

　　最后倒入魚肉即可。

　　松濤水庫(kù)魚魚肥油多，但不膩，肉質(zhì)細(xì)甜，而不澀。

　　親歷口感：喝了一口魚湯，鮮美至極，渾厚的湯汁包裹了整個(gè)味蕾。魚肉嫩滑，由于未加太多佐料，魚的鮮美展露無(wú)遺。